برغل ببندورة

• برغل خشن نيّ، 75 غ
• بندورة نيّة مفرومة، حبة (123 غ)
• بصل نيّ، 40 غ
• فليفلة خضراء نيّة، 40 غ
• زيت، ملعقة شاي (5 غ)
• ماء ساخن: نحو ١٥٠ مل، وقد يحتاج قليلًا إضافيًا بحسب نوع البرغل
• ملح وفلفل حسب الذوق؛ دبس فليفلة أو بندورة اختياري وخارج الحساب

يناسب غداء، عشاء

يُقدَّم مع لبن ونعناع

طريقة التحضير

1. اغسل البرغل الخشن وصفّه. هذه نسخة سورية نباتية مبسطة لشخص واحد، بمقادير تُطبخ معًا في الطنجرة.
2. سخّن ملعقة شاي زيت في قدر صغير. أضف البصل والفليفلة وقلّبهما حتى يطرى البصل.
3. أضف البندورة المفرومة واطهها ٣–٥ دقائق حتى تلين ويظهر عصيرها. دبس الفليفلة أو دبس البندورة إضافة اختيارية، وليسا داخلين في الحساب.
4. أضف ٧٥ غ برغل خشن نيّ وحرّكه حتى يتغطى بعصير البندورة.
5. أضف نحو ١٥٠ مل ماء ساخن والملح والفلفل. عندما يغلي، غطّ القدر وخفّف النار. اطهها ١٥–٢٠ دقيقة حتى يطرى البرغل ويمتص معظم السائل؛ إذا بقي قاسيًا أضف قليلًا من الماء الساخن.
6. أطفئ النار واتركه مغطّى ٥–١٠ دقائق، ثم فكّ حباته بالشوكة. قدّمه مع اللبن أو الخيار بلبن إذا رغبت، ويُحسب الجانب منفصلًا.