أساسيات الغذاء بكلام واضح
السعرة مقياس طاقة، ليست حكمًا على الطعام
السعرة الحرارية وحدة لقياس الطاقة. الطعام والشراب يدخلان طاقة. الجسم يصرفها في وظائف الحياة (التنفس، القلب، الهضم) وفي الحركة. إذا دخلت طاقة أكثر مما يصرف الجسم، يُخزَّن الفائض أساسًا كدهون.
رقم السعرات وحده لا يكفي. الخبز والزيت قد يعطيان رقمًا متقاربًا بطريقتين مختلفتين: أحدهما يملأ المعدة أكثر، والآخر يدخل بسرعة من ملعقة.
النشويات
خبز، أرز، برغل، بطاطا. تعطيك طاقة ليومك. المشكلة ليست في وجودها، بل في الكمية وفي جمع الخبز مع الأرز في الوجبة نفسها دون انتباه.
البروتين
بيض، عدس، لبن، دجاج، سمك. يساعد على الشبع وبناء الأنسجة. مقدار تقريبي للبالغ السليم قليل الحركة نحو 0.8 غ لكل كغ من الوزن؛ ليس هدفًا رياضيًا ولا علاجيًا.
الدهون والزيت
الزيت والمكسرات والسمنة طاقة مكثّفة. الجسم يحتاج دهونًا، لكن الصبّ بلا قياس أسهل طريق لزيادة الوزن دون الشعور بأنك «أكلت كثيرًا».
الألياف والخضار
الخضار والبقول تساعد على الشبع وعلى الهضم. طبق سلطة كبير مع زيت مقاس يختلف عن صحن مقالي بلا خضار.
حدود الأرقام في هذا الموقع
كثير من القيم مأخوذة من مراجع عامة (مثل Health Canada وUSDA) مع تقديرات لحصص سورية مألوفة. أطعمة مثل الشنكليش واللبنة والزعتر معلّمة كقيم أولية غير موثّقة لمنتج سوري محدد. لاحقًا سنبني قاعدة أدق. حتى ذلك الحين، استخدم الأرقام للمقارنة والوعي، لا كتحليل مخبري.