مقلوبة الدجاج

النسخ

اختر نسخة واحدة من المكوّن. الأصل هو المختار أولًا.

• أرز أبيض جاف، 140 غ
• صدر دجاج نيّ بلا جلد أو عظم، 175 غ
• باذنجان نيّ، 350 غ
• زيت للباذنجان المشوي أو بقلاية الهواء، 5 غ
• ملح وفلفل وبهارات وقرفة حسب الذوق؛ ماء لسلق الدجاج وطبخ الرز.
• اختياري، خارج الحساب: مكسرات نيّة وزيت أو سمنة لتحميصها؛ المقادير لشخصين في طريقة التحضير.

يناسب غداء، عشاء

يُقدَّم مع خيار بلبن

بجنب الطبخة

الأطباق الجانبية المعتادة في الخطة، وليست جزءاً من قاعدة المكونات.

خيار بلبن

طريقة التحضير

1. لطنجرة تكفي شخصين: زن ٢٨٠ غ رز جاف (١٤٠ غ لكل شخص)، اغسله وصفِّه.
2. اسلق ٣٥٠ غ صدر دجاج مقطّع أو نحو ٤ دبابيس متوسطة بلا جلد في ماء يغطيه مع الملح والفلفل والبهارات والقرفة. احتفظ بالمرق؛ يحتاج الدجاج عادة ١٥–٢٠ دقيقة حتى ينضج.
3. قطّع ٧٠٠ غ باذنجان شرائح. للخيار الأخف، وزّع ١٠ غ زيت واشوه بالفرن (٢٠٠°م، ٢٥–٣٠ دقيقة) أو بالقلاية الهوائية (١٨٠–١٩٠°م، ١٥–٢٠ دقيقة)، مع التقليب.
4. للقلي، اقله على دفعات حتى يطرى، ثم صفّه وجفف الزيت الظاهر بورق المطبخ. اختر الطريقة في خيار السعرات؛ لا حاجة لتمليح الباذنجان أو تركه قبل الطبخ.
5. ضع الباذنجان ثم الدجاج ثم الرز في قدر ثقيل. أضف مرقًا ساخنًا بالكمية الموصى بها لعبوة الرز لـ٢٨٠ غ؛ لا تقلّب الطبقات.
6. غطِّ القدر. بعد الغليان، خفّف النار واطهه ٢٠–٢٥ دقيقة حتى ينضج الرز. أطفئ النار واتركه مغطى ١٠ دقائق، ثم اقلبه بحذر على طبق تقديم.
7. اختياريًا، حمّص ٣٠ غ مكسرات بنحو ٥ غ زيت أو سمنة ورشها فوق المقلوبة. قدّمها مع خيار بلبن؛ الإضافات والطبق الجانبي خارج حساب السعرات.

تنبيه

• السكري: التزم بحصة أرز معقولة في طبقك، وزد الخيار بلبن أو السلطة على الجانب.