صينية دجاج وبطاطا

النسخ

اختر نسخة واحدة من المكوّن. الأصل هو المختار أولًا.

• صدر دجاج نيّ بلا جلد أو عظم، 200 غ
• بطاطا نيّة، 200 غ
• بصل نيّ، 50 غ
• بندورة نيّة، حبة (123 غ)
• زيت، ملعقتا شاي (9 غ)
• عصير ليمون، ملعقة كبيرة (15 غ)
• ماء أو مرق: ٦٠ مل للصينية؛ ملح وفلفل وبهار حسب الذوق

يناسب غداء، عشاء

طريقة التحضير

1. المقادير في قائمة المكونات أوزان نيّة لحصة واحدة؛ وصفات الصينية السورية غالبًا تُحضّر عدة حصص في صينية واحدة.
2. سخّن الفرن مسبقًا إلى ٢٠٠°م. قطّع البطاطا والبصل والبندورة قطعًا متقاربة. اختر صدرًا نيًّا بلا جلد أو دبوستين متوسطتين منزوعتي الجلد؛ اترك الدبابيس كاملتين.
3. تبّل الدجاج والخضار بالزيت المقاس وعصير الليمون والملح والفلفل والبهار. يمكن إضافة ثوم أو بابريكا حسب الذوق؛ غير داخلين في التقدير الغذائي.
4. رتّب البطاطا والبصل والبندورة في الصينية، وضع الدجاج فوقها. أضف ٦٠ مل ماء أو مرقًا إلى الصينية، وغطّها بإحكام بورق القصدير.
5. اخبزها مغطاة ٣٥–٤٥ دقيقة مع الصدر، أو نحو ٤٥–٥٥ دقيقة مع الدبابيس، حتى تلين البطاطا. افحص أسمك جزء من الدجاج بميزان حرارة بعيدًا عن العظم؛ يجب أن يبلغ ٧٤°م. قد يختلف الوقت حسب حجم القطع والفرن.
6. اكشف الصينية وحمّر الوجه ١٠–١٥ دقيقة. اتركها ترتاح بضع دقائق قبل التقديم. يمكن تقديمها مع أرز أو خبز، ويُحسب الجانب منفصلًا.

تنبيه

• القلب: انزع جلد الدجاج ولا تكثر الملح.