يحتاج إلى طهي
فريكة بالدجاج
المعلومات الغذائية (للحصة الواحدة)
9غ ألياف · 65 دقيقة
النسخ
اختر نسخة واحدة من المكوّن. الأصل هو المختار أولًا.
المكوّنات (للحصة الواحدة)
- فريكة نيّة، 65 غ
- صدر دجاج نيّ بلا جلد أو عظم، 160 غ
- بصل نيّ، 40 غ
- زيت، ملعقتا شاي (9 غ)
- ماء لسلق الدجاج ثم مرق الدجاج منه: نحو ١٥٠–١٨٠ مل لطبخ الفريكة، مع قليل إضافي عند الحاجة
- ملح وفلفل حسب الذوق؛ مكسرات وبقدونس للتزيين اختياريان وخارج الحساب
عن هذا التقدير
المقادير نيّة؛ حساب الحصة الغذائية يستخدم نحو ١٨٠ غ فريكة مطبوخة و١٢٠ غ دجاج مطبوخ. التحويل تقديري ويتغير بحسب كمية الماء الممتصة وفقد الدجاج للرطوبة. يمكن إعداد المرق من الدجاج نفسه؛ المرق الجاهز بديل، وتختلف ملوحته. عند اختيار الدبابيس، يعتمد الحساب على نحو ٨٥ غ من اللحم المطبوخ بلا جلد أو عظم، مع تقدير وزن الشراء بنحو ٢٠٠ غ نيّ بالعظم للحصة؛ يختلف المردود باختلاف حجم القطع.
يناسب غداء، عشاء
طريقة التحضير
- اغسل الفريكة وفرزها من أي شوائب. المقادير في القائمة نيّة لحصة واحدة، والحساب الغذائي يستخدم تقدير الحصة بعد الطهي.
- لخيار الصدر، ضع نحو ١٦٠ غ صدر نيّ بلا جلد أو عظم في قدر. ولخيار الدبابيس، أضف دبوستين متوسطتين منزوعتي الجلد. غطِّ الدجاج بالماء مع جزء من البصل والملح والفلفل، واتركه يغلي ثم أزل الرغوة وخفف النار حتى ينضج تمامًا؛ تحتاج الدبابيس عادة وقتًا أطول. احتفظ بالمرق وصفّه.
- في قدر آخر، سخّن ملعقتي شاي الزيت. قلّب بقية البصل حتى يطرى، ثم أضف الفريكة وقلّبها دقيقة أو دقيقتين.
- أضف نحو ١٥٠–١٨٠ مل من مرق الدجاج الساخن لكل ٦٥ غ فريكة نيّة، وتبّل حسب الذوق. ابدأ بالكمية الأقل وزد قليلًا إذا احتاجت الفريكة؛ امتصاص الماء يختلف حسب النوع.
- عندما يغلي المرق، غطّ القدر وخفّف النار. اطه الفريكة نحو ٢٠–٣٠ دقيقة حتى تلين وتمتص المرق. أطفئ النار واتركها مغطاة ١٠ دقائق.
- قدّم الفريكة والدجاج معًا. المكسرات أو البقدونس للتزيين اختيارية وغير داخلة في حساب الحصة.
تنبيه
- القلب: استخدم دجاجًا منزوع الجلد، ولا تضف السمنة والمكسرات إلا بكمية محسوبة.
